独家郭氏私房菜之茶叶蛋的正宗做法,独家郭氏私

独家郭氏私房菜之茶叶蛋简介: 没有啥原因,就是爱吃这个味儿,哈哈哈……

独家郭氏私房菜之茶叶蛋材料/配料/调料: 难度:切墩(初级)   时间:10~30分钟  
主料    
鸡蛋三十个   铁观音1袋  
八角2个   桂皮1块  
花椒一小把   香叶四片  
草果一个,剪开   辣椒十个左右  
白豆蔻四粒   白芷两片  
茉莉花茶一把   糖适量  
盐适量   十三香适量  


独家郭氏私房菜之茶叶蛋正宗做法/图解/步骤:

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解1

1. 架俩锅,一个煮鸡蛋,一个煮大料(八角花椒辣椒等等……)

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解2

2. 鸡蛋煮熟捞凉水里,用勺子敲出蜘蛛网状(强迫症哈,这样好看,哈哈哈)

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解3

3. 就可以下锅啦,加盐、糖、十三香,尝一下水的味道适中了就可以放茶叶了,味道以刚好为宜,要泡一夜,让鸡蛋慢慢吸收味道……

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解4

4. 这次用的这两种,我发现茶叶的价格高低和煮出来的味道没啥大差别,嘿嘿

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解5

5. 铁观音一小包,茉莉花大概这么多

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解6

6. 茶叶放进去就是这样了,继续小火炖个几分钟,就可以关火睡觉了,水以完全盖住鸡蛋为宜……我用很多茶叶试过,现在定型为铁观音茶和茉莉花茶两种一起放最为喜欢,不用太好的茶叶,一般即可。

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解7

7. 记住,不要放酱油,不要放老抽,泡一夜以后茶汤自然会给茶叶蛋上色,并且色极美

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解8

8. 吃光后又续煮,夹着刚出锅的馒头一起吃味道是极好的

郭氏私房菜之茶叶蛋的做法图解9

9. 忍不住再来一口,哈哈哈

菜谱摘自:正宗菜谱网()