龙江 “寻茶人”: 走遍千山万水 只为喝杯地道好茶

  生活报4月1日讯 眼下,在云南、9778vnsr威尼斯人官网、四川、浙江等地,正是春茶采摘时节。


  黑龙江,虽然与之相隔数千里,但每每此时,茶叶发烧友们都会按耐不住,纷纷南下“寻茶”。似乎走一走茶山,看一看茶树,亲手炒一锅茶叶,品上一杯满口留香的好茶,是每一个痴迷于茶的北方人的执著追求。为了这份追求,有人翻山越岭,随茶农在狭窄的盘山路上前行;有人绞尽脑汁与制茶人攀关系,只为与“抢茶”的茶商一样,可以分得一点儿好茶;还有人经历种种后,依然留下了“喝得到、拿不走”的遗憾……


  近日,记者找到了几位龙江“寻茶人”,听他们讲述自己走遍千山万水,只为喝一杯地道好茶的故事。


   为买一个铁观音“球茶” 在制茶高手家里守候一整天


  要讲龙江茶友的寻茶故事,铁观音不能不说。自打龙江人告别“一个玻璃杯、一把茉莉花”的喝茶时代,选择“壶、碗、杯、盘、托”的品茶方式后,铁观音就成了在我省一度热卖的茶叶品种。“从2003年前后开始流行,大约持续了七八年。”黑龙江省茶文化学会的会长钱栋宁说。


  钱栋宁第一次真正意义上接触乌龙茶是在2000年。“我1994年开始喝茶,但当时不懂茶,就是什么贵买什么。2000年的一天,有个同事听说我也喝茶,就邀请我去他家坐坐,其间给我泡了一壶茶,说是铁观音。我一喝,跟平时我买的茶味道完全不一样,这才意识到以前是花了‘大头钱’。”

  “当时,黑龙江的茶文化氛围尚未形成,北方人不懂茶,所以市场上也很难买到性价比匹配的高品质茶叶。”什么才是真正意义上的好茶?怎样区分好茶与坏茶?那次品茶经历触动了钱栋宁。巧的是,当时论坛、 QQ开始流行,钱栋宇在网络上学习,并由此结识了不少南方茶友。


  “纸上得来终觉浅,只有深入原产地,才能更了解茶。”于是,2003年,在一位南方茶友的帮助下,钱栋宁前往福建寻茶。这些年他走过很多地方,了解了很多茶品。起初只是走走看看,学习一下茶的制作工艺,后来去的次数多了,就知道哪个村子、哪片地产的茶叶品质最好,哪位制茶师傅做出的茶最好喝了。


  福建省安溪县祥华乡以盛产质量上乘的铁观音而闻名。在乡里,钱栋宁认识了一位“老陈师傅”。他是制茶高手,每年采茶季,老陈家里都会蹲守着多位收茶人茶商,就等着好茶一“出炉”立马“瓜分”。


  制作铁观音时,有一道工序叫“包揉”,会把茶青(从茶树上采摘下来的嫩芽,是制茶的原材料)挤压成篮球大小的状态,俗称“球茶”。钱栋宁说,茶的口感受天、地、人等诸多因素影响,即使是同一个师傅制作的一批茶叶,两个“球”之间也会有细微的味道差异。一些茶厂会把同品质的若干个球拼配在一起做成一款茶,而一些资深茶叶发烧友往往更喜爱“口味更纯”的“球茶”,于是卖高端茶的茶商投其所好也盯着“球茶”。制作铁观音,一般中午采摘,晚上制作,他们在老陈家一蹲守就是一整天。钱栋宁自己想买不拼配的“球茶”,只能和他们一样寸步不离,就怕一转身茶叶“出炉”被别人抢光了。有时候不能去茶山,他就和老陈攀关系,邮寄东北土特产给对方,找老陈的“关系户”叮嘱,可即使这样,钱栋宁发现邮购回来的茶叶品质永远没有在现场拿到的品质好。

龙江 “寻茶人”: 走遍千山万水 只为喝杯地道好茶

  出差喝到一杯“新品” 竟吸引让他直奔原产地


  一年之计在于春,对于茶叶的采摘也是如此。茶树经过一冬的休养生息,春季采摘,被认为是一年中品质最好的。所以每每此时,茶山都会吸引不少茶叶发烧友去看茶、学茶和寻找好茶。31岁的哈尔滨茶叶发烧友张振就曾多次深入茶山。他10年前接触茶叶,尤其对绿茶情有独钟,曾先后前往过9778vnsr威尼斯人官网开阳、四川峨眉山、杭州西湖龙井村、浙江安吉、安徽黄山等地寻茶。


  谈到寻茶故事,张振感触最多的是去9778vnsr威尼斯人官网开阳。“2010年,我和一个家里做茶叶生意的同学相约去开阳。那是我第一次去寻茶。这之前我有一段时间特别喜欢喝绿茶雀舌,但是每次买来的雀舌经常有人说是竹叶青。我在哈尔滨问过好多人,得到的答案五花八门,于是萌生了去茶叶原产地了解一下的想法。只有品尝过了原产地的好茶味道,才能学会区分好坏。”张振说,那次,在同学的带领下,他参观了茶厂,见识了绿茶的制作工艺,还去茶农家看了茶树的生长环境。当茶农给他拿出一泡雀舌让他品尝后,他才知道,这和他买的茶口感有很大差异。后来,张振又去了四川峨眉山,那里是竹叶青的主产地。再次品尝后,张振意识到自己当初买的雀舌,也不是竹叶青。